อาจารย์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เข้าพบหารือ คณะผู้บริหาร ศวฮ.

อาจารย์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เข้าพบหารือ คณะผู้บริหาร ศวฮ.

ในวันที่ 24 กันยายน 2563 เวลา 9.00 น.เป็นต้นไป
ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ นำโดย รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้อำนวยการ ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล พร้อมด้วย นางสาวมนฤดี เข็มทำ ผู้อำนวยฝ่ายบริหาร และ ดร.พรพิมล มะหะหมัด หัวหน้าฝ่ายบริการวิชาการและวิจัย และหัวหน้ากลุ่มภารบริการ นิสิตปริญญาเอก
ต้อนรับ รองศาสตราจารย์ ดร.วัสสนัย วรรณธนัจฉริยา อาจารย์ประจำภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ และคณาจารย์และเจ้าหน้าที่ คณะวิศวกรรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เข้าพบหารือ เกี่ยวกับ การดำเนินโครงการวิจัย เรื่อง “เทคโนโลยีชาญฉลาดสำหรับการให้โภชนบำบัดและการผลิตอาหารแบบเฉพาะเจาะจงเพื่อผู้สูงอายุในโรงพยาบาล” พร้อมแลกเปลี่ยนเปลี่ยนความคิดเห็น ข้อเสอแนะ และประเด็นความร่วมมือกันในอนาคต
สัมภาษณ์ ผอ.ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ เรื่องการปลอมเนื้อหมูเป็นเนื้อวัว ช่อง TNN รายการข่าว

สัมภาษณ์ ผอ.ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ เรื่องการปลอมเนื้อหมูเป็นเนื้อวัว ช่อง TNN รายการข่าว

เมื่อวันที่ 5 สิงหาคม 2563 เวลา 9.00 น. เป็นต้นไป ผู้สื่อข่าวจากช่อง TNN รายการข่าว ขอเข้ามาสัมภาษณ์ รองศาตราจารย์ ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ในประเด็น การปลอมเนื้อหมูเป็นเนื้อวัว , 7 ประการ ในการเลือกดูเนื้อหมูและเนื้อวัว และได้เชิญเข้าร่วมงาน Trust Halal งานแถลงข่าว ในวันที่ 11 สิงหาคม 2563
7 ข้อสังเกตแยกเนื้อหมูกับเนื้อวัว
ประการที่ 1 สังเกตความแตกต่างของสี เนื้อวัวมักสีเข้ม ขณะที่เนื้อหมูสีจางกว่า โดยสีออกไปทางสีน้ำตาลซีด ผู้ค้าที่เจตนาหลอกลวงมักพลางข้อสังเกตนี้โดยใช้เนื้อหมูแก่ หรือเนื้อหมูที่เลี้ยงด้วยสารเร่งเนื้อแดง หรือโดยย้อมด้วยเลือดวัว ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ตรวจพบเนื้อหมูย้อมด้วยเลือดวัว 20 จาก 23 ตัวอย่าง การย้อมด้วยเลือดวัวจึงเป็นวิธีปฏิบัติที่นิยมแปลงเนื้อหมูเป็นเนื้อวัวมากที่สุด ลองนำเนื้อประเภทนี้ไปล้างน้ำหลายครั้ง สีของเนื้อหมูจริงจะปรากฏ อีกวิธีหนึ่งคือการต้ม เนื้อหมูต้มแล้วสีซีดลงเห็นได้ชัด การดูสีนี้น่าแปลกที่ผู้บริโภคมุสลิมซื้อเนื้อหมูต้มทั้งที่เห็นว่าสีซีด แต่เป็นเพราะไว้วางใจผู้ค้าจึงซื้อกันมา
ประการที่ 2 สังเกตจากใยของเนื้อ (Fiber) โดยเนื้อวัวจะเห็นใยเนื้อเป็นริ้วตามแนวยาวขณะที่เนื้อหมูจะมีริ้วน้อยเนื้อเรียบคล้ายเนื้อไก่สังเกตให้ดีจะเห็น
ประการที่ 3 ดูจากไขมัน โดยไขมันหมูจะชุ่มและแยกยากจากเนื้อ ขณะที่ไขมันวัวจะแข็งกระด้างกว่า แยกออกง่ายจากเนื้อ
ประการที่ 4 เนื้อสัมผัส (Texture) เนื้อหมูดึงให้เป็นแผ่นง่าย เนื้อวัวดึงได้ยากกว่าเนื่องจากเหนียวกว่า เรื่องนี้เกิดกรณีครูที่มิใช่มุสลิมกินอาหารร่วมกับนักเรียนมุสลิมในโรงเรียนมุสลิมแล้วสังเกตุว่าเนื้อนุ่มลิ้นผิดปกติ จึงแจ้งให้ผู้ทำอาหารที่เป็นมุสลิมทราบ กระทั่งส่งเนื้อมาตรวจจึงพบว่าเป็นเนื้อหมู ผู้ที่เคยบริโภคเนื้อทั้งสองชนิดมาแล้วจึงพอสังเกตรสและเนื้อสัมผัสได้
ประการที่ 5 คือกลิ่น เนื้อวัวมีกลิ่นคาวของเนื้อขณะที่เนื้อหมูมีกลิ่นสาปของแอมโมเนียและสารเคมีบางตัวเป็นกลิ่นสาปที่ผู้บริโภคมุสลิมไม่ชินเรื่องกลิ่นนี้อาจเป็นผลให้เกิดการพลางเนื้อหมูด้วยเลือดวัวเพื่อปรับสีและแต่งกลิ่น
ประการที่ 6 คือเรื่องราคา แต่ยังยากเนื่องจากผู้ค้าที่ตั้งใจหลอกลวงมักปรับราคาถูกของเนื้อหมูให้แพงขึ้นใกล้เคียงกับเนื้อวัว
ประการที่ 7 คือเลือกซื้อ เนื้อที่ผู้ค้ามีใบรับรองจากกรมปศุสัตว์และสำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัด และหรือสำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย
ตรวจประเมินต่ออายุการรับรอง ISO ห้องปฏิบัติการนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล ศวฮ.

ตรวจประเมินต่ออายุการรับรอง ISO ห้องปฏิบัติการนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล ศวฮ.

วันพฤหัสบดี ที่ 16 กรกฎาคม 2563 เวลา 9.00 – 18.00 น. รศ.ดร.วินัยดะห์ลัน ผู้อำนวยการ พร้อมด้วยนางสาวมนฤดี เข็มทำ ผู้อำนวยการฝ่ายบริหาร/ผู้จัดการคุณภาพ ดร.พรพิมล มะหะหมัด หัวหน้าฝ่ายบริการวิชาการและวิจัย นายอาณัฐ เด่นยิ่งโยชน์ หัวหน้ากลุ่มภารกิจบริการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และเจ้าหน้าที่บริการวิทยาศาสตร์ รับการตรวจประเมิน และเข้าร่วมการปิดการประชุมเพื่อสรุปการตรวจประเมิน ของห้องปฏิบัติการนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯเพื่อต่ออายุการรับรอง (Reassessment) ตามมาตรฐานสากล ISO/IEC 17025:2017 จากสำนักมาตรฐานห้องปฏิบัติการ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์

 

สถาบันฮาลาล เข้าหารือการสร้างเครือข่ายความร่วมมือการดำเนินงานการพัฒนาด้านฮาลาลกับ ผอ.ศวฮ.

สถาบันฮาลาล เข้าหารือการสร้างเครือข่ายความร่วมมือการดำเนินงานการพัฒนาด้านฮาลาลกับ ผอ.ศวฮ.

วันอังคารที่ 14 กรกฎาคม 2563 รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ พร้อมด้วย คุณสมพล รัตนาภิบาล คุณต่อศักดิ์ สุทธิชาติ ที่ปรึกษาผอ. นางสาวมนฤดี เข็มทำ ผู้อำนวยการฝ่ายบริหาร ดร.พรพิมล มะหะหมัด หัวหน้าฝ่ายบริการวิชาการและวิจัย นายอาณัฐ เด่นยิ่งโยชน์ หัวหน้ากลุ่มภารกิจบริการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ดร.อัซอารีย์ สุขสุวรรณ นักวิจัย ได้ต้อนรับผศ.ดร.อัสมัน แตอาลี ผู้อำนวยการสถานบันฮาลาล ผศ.ดร.อาลี สาเมาะ รองผู้อำนวยการสถาบันฮาลาล ฝ่ายวิเทศสัมพันธ์และกิจการพิเศษ และคณะ

ซึ่งในการนี้ทางสถานบันฮาลาลขอเข้าพบเพื่อหารือการสร้างเครือข่ายความร่วมมือทางวิชาการและการดำเนินงานที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาด้านฮาลาล อีกทั้งฐานะที่ได้รับการแต่งตั้งเป็นผู้อำนวยการสถานบันฮาลาลคนใหม่จึงได้ขอคำแนะนำในด้านการบริหารงานจากรศ.ดร.วินัย และตอนท้ายได้มีการเยี่ยมชมห้องปฏิบัติการนิติวิทยาศาสตร์ ของศวฮ.อีกด้วย

 

รายการมุสลิมไทม์ เข้าขอสัมภาษณ์ รศ.ดร.วินัย ประเด็นเนื้อหมูปลอมเป็นเนื้อวัว

รายการมุสลิมไทม์ เข้าขอสัมภาษณ์ รศ.ดร.วินัย ประเด็นเนื้อหมูปลอมเป็นเนื้อวัว

วันศุกร์ที่ 10 กรกฎาคม 2563 เวลา 14.30 น. นายสมาน งามโขนง พร้อมด้วยทีมงาน บ.อามานะห์ จำกัด เข้าขอพบ มอบกระเช้าแด่รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ในวาระโอกาสวันอีดิ้ลอัฎฮาที่จะถึงนี้ รวมถึงเข้าขอสัมภาษณ์ในประเด็นเรื่องเนื้อหมูปลอมเป็นเนื้อวัว เพื่อออกกาศรายการมุสลิมไทม์ ในวันพฤหัสบดีที่ 16 กรกฎาคม 2563 ทางช่องททบ. 5

วิทยุจุฬาฯ ขอเข้าถ่ายทำ ผอ.ศวฮ. แนะนำรายวิชาการเรียนการสอนออนไลน์ (CU MOOC)

วิทยุจุฬาฯ ขอเข้าถ่ายทำ ผอ.ศวฮ. แนะนำรายวิชาการเรียนการสอนออนไลน์ (CU MOOC)

วันพฤหัสบดีที่ 9 กรกฎาคม 2563 เวลา 09.00 – 11.00 น. รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ ได้ถ่ายทำการแนะนำรายวิชาวิทยาศาสตร์ฮาลาลเบื้องต้น สำหรับอุตสาหกรรมอาหารฮาลาล ซึ่งเป็นการเรียนการสอนออนไลน์ (CU MOOC) ถ่ายทำโดยทีมวิทยุจุฬาฯ ณ ห้องปฏิบัติการนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล ชั้น 13