7 ข้อสังเกตแยกเนื้อหมูกับเนื้อวัว

7 ข้อสังเกตแยกเนื้อหมูกับเนื้อวัว

7 ข้อสังเกตแยกเนื้อหมูกับเนื้อวัว

เนื้อหมูกับเนื้อวัวแยกแยะด้วยข้อสังเกต 7 ประการ #เนื้อหมูขายเป็นเนื้อวัว ที่เป็นข่าวใหญ่ในวันนี้เป็นเรื่องผิดกฎหมายด้าน #การละเมิดสิทธิ์ผู้บริโภค อย่างแน่นอน แต่ยังหวังพึ่งการดำเนินการตามกฎหมายของสำนักงานคณะกรรมการคุ้มครองผู้บริโภค หรือ สคบ. หรือกระทรวงพาณิชย์ กระทรวงสาธารณสุข หรือหน่วยราชการอื่นได้ยาก คงต้องพึ่งพาผู้บริโภคด้วยกันเองไปก่อน

ปัญหานี้รุนแรงขึ้นในยุคนี้ยุคที่ผู้ค้ากับผู้ซื้อถูกแยกออกจากกันด้วยกลไกทางเทคโนโลยีมีการสั่งสินค้าผ่านออนไลน์มีผู้จัดส่งสินค้าการขายผ่านเขียงหรือตลาดที่ผู้ค้าเป็นมุสลิมมีประสบการณ์อยู่กับเนื้อวัวมานานมักเกิดขึ้นได้ยากเนื่องจากเนื้อวัวกับเนื้อหมูแตกต่างกันพอสมควร

ผู้ค้ามุสลิมที่หลงค้าเนื้อหมูส่วนใหญ่เป็นเพราะเพิ่งเข้ามาในธุรกิจผู้บริโภคมุสลิมกลายเป็นเหยื่อกันมากเพราะประสบการณ์ของผู้ค้าที่ว่านี้

จะดูอย่างไรว่าไหนคือเนื้อวัวไหนเป็นเนื้อหมู มีหลายเว็บไซด์แนะนำกันไว้ ในที่นี้จะขอแนะนำ 7 ประการดังนี้

ประการที่ 1 สังเกตความแตกต่างของสี เนื้อวัวมักสีเข้ม ขณะที่เนื้อหมูสีจางกว่า โดยสีออกไปทางสีน้ำตาลซีด ผู้ค้าที่เจตนาหลอกลวงมักพลางข้อสังเกตนี้โดยใช้เนื้อหมูแก่ หรือเนื้อหมูที่เลี้ยงด้วยสารเร่งเนื้อแดง หรือโดยย้อมด้วยเลือดวัว ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ตรวจพบเนื้อหมูย้อมด้วยเลือดวัว 20 จาก 23 ตัวอย่าง การย้อมด้วยเลือดวัวจึงเป็นวิธีปฏิบัติที่นิยมแปลงเนื้อหมูเป็นเนื้อวัวมากที่สุด ลองนำเนื้อประเภทนี้ไปล้างน้ำหลายครั้ง สีของเนื้อหมูจริงจะปรากฏ อีกวิธีหนึ่งคือการต้ม เนื้อหมูต้มแล้วสีซีดลงเห็นได้ชัด การดูสีนี้น่าแปลกที่ผู้บริโภคมุสลิมซื้อเนื้อหมูต้มทั้งที่เห็นว่าสีซีด แต่เป็นเพราะไว้วางใจผู้ค้าจึงซื้อกันมา

ประการที่ 2 สังเกตจากใยของเนื้อ (Fiber) โดยเนื้อวัวจะเห็นใยเนื้อเป็นริ้วตามแนวยาวขณะที่เนื้อหมูจะมีริ้วน้อยเนื้อเรียบคล้ายเนื้อไก่สังเกตให้ดีจะเห็น

ประการที่ 3 ดูจากไขมัน โดยไขมันหมูจะชุ่มและแยกยากจากเนื้อ ขณะที่ไขมันวัวจะแข็งกระด้างกว่า แยกออกง่ายจากเนื้อ

ประการที่ 4 เนื้อสัมผัส (Texture) เนื้อหมูดึงให้เป็นแผ่นง่าย เนื้อวัวดึงได้ยากกว่าเนื่องจากเหนียวกว่า เรื่องนี้เกิดกรณีครูที่มิใช่มุสลิมกินอาหารร่วมกับนักเรียนมุสลิมในโรงเรียนมุสลิมแล้วสังเกตุว่าเนื้อนุ่มลิ้นผิดปกติ จึงแจ้งให้ผู้ทำอาหารที่เป็นมุสลิมทราบ กระทั่งส่งเนื้อมาตรวจจึงพบว่าเป็นเนื้อหมู ผู้ที่เคยบริโภคเนื้อทั้งสองชนิดมาแล้วจึงพอสังเกตรสและเนื้อสัมผัสได้

ประการที่ 5 คือกลิ่น เนื้อวัวมีกลิ่นคาวของเนื้อขณะที่เนื้อหมูมีกลิ่นสาปของแอมโมเนียและสารเคมีบางตัวเป็นกลิ่นสาปที่ผู้บริโภคมุสลิมไม่ชินเรื่องกลิ่นนี้อาจเป็นผลให้เกิดการพลางเนื้อหมูด้วยเลือดวัวเพื่อปรับสีและแต่งกลิ่น

ประการที่ 6 คือเรื่องราคา แต่ยังยากเนื่องจากผู้ค้าที่ตั้งใจหลอกลวงมักปรับราคาถูกของเนื้อหมูให้แพงขึ้นใกล้เคียงกับเนื้อวัว

ประการที่ 7 คือเลือกซื้อ เนื้อที่ผู้ค้ามีใบรับรองจากกรมปศุสัตว์และสำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัด และหรือสำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย

เรื่องเนื้อหมูปลอมเป็นเนื้อวัว ผู้บริโภคจำเป็นต้องตื่นตัวเพื่อปกป้องสิทธิ์ของตนเอง ฝ่ายราชการต้องลงไปจัดการ เรื่องนี้เป็นเรื่องใหญ่ที่กำลังทำลายเศรษฐกิจด้านความไว้วางใจ (#Trust economy) คิดจะฟื้นตัวด้านเศรษฐกิจหลังยุคโควิด-19 เรื่องเศรษฐกิจด้านความไว้วางใจคือเรื่องใหญ่ที่สุด

ข้อมูล รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

 

เปิดรับสมัครแล้ว หลักสูตรหลักการทั่วไปในผลิตอาหารฮาลาล

เปิดรับสมัครแล้ว หลักสูตรหลักการทั่วไปในผลิตอาหารฮาลาล

📣ประกาศจากรายวิชา 0298112 GEN PRIN HAL PROD
หลักการทั่วไปในการผลิตอาหารฮาลาล
ปีการศึกษา 2563/ภาคการศึกษาต้น
เปิดรับตอนเรียนที่ 2 วันจันทร์บ่าย จำนวน 200 คน
🔶ให้นิสิตเข้ากลุ่มไลน์ตาม QR code ด้านล่างนี้เพื่อติดตามข่าวสารและเนื้อหารายวิชาต่าง ๆ
👩‍🏫 นิสิตมีคำถาม สามารถติดต่ออาจารย์ ดร.อัซอารีย์ สุขสุวรรณ
ได้ทาง email: acharee.hsc@gmail.com, acharee.s@chula.ac.th
ขอเชิญชวนผู้สนใจเข้าร่วมรับฟังการเสวนาออนไลน์เรื่อง “สรรค์สร้าง ความเชื่อมั่นผลิตภัณฑ์ฮาลาล (Trust Halal Products) ”

ขอเชิญชวนผู้สนใจเข้าร่วมรับฟังการเสวนาออนไลน์เรื่อง “สรรค์สร้าง ความเชื่อมั่นผลิตภัณฑ์ฮาลาล (Trust Halal Products) ”

[Trust Halal ] ขอเชิญชวนผู้สนใจเข้าร่วมรับฟังการเสวนาออนไลน์เรื่อง “สรรค์สร้าง ความเชื่อมั่นผลิตภัณฑ์ฮาลาล (Trust Halal Products) ” สร้างมาตรฐาน รับรองฮาลาล หยุดการปนเปื้อน และร่วมแถลงข่าว กรณี “การปลอมเนื้อหมูเป็นเนื้อวัว”

📅วันจัดงาน : วันอังคาร ที่ 11 สิงหาคม 2563
🕑เวลา : 13.00 น. 16.00 น.
🏢สถานที่ : ห้องแกรนด์ บอลรูม ชั้น 2 ภัตตาคารสินธรสเต็กเฮ้าส์ (ศรีนครินทร์)

👨‍💻ลงทะเบียนเข้าร่วมเสวนาผ่าน ZOOM ได้ที่ https://book.soldoutt.com/trust-halal/register
หรือผ่าน Facebook Live
ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

ผู้ที่สนใจเข้าร่วมรับฟังการเสวนาสอบถาม รายละเอียดได้ที่ โทร. 085-510-3995 คุณอาณัติ , 089-499-6561 คุณเดีย

#TrustHalal #เชื่อมั่นผลิตภัณฑ์ฮาลาล #การปลอมเนื้อหมูเป็นเนื้อวัว #ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล #จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

ประกาศราคากลาง ปีงบประมาณ 2563

ประกาศราคากลาง ปีงบประมาณ 2563

ประกาศราคากลาง ปีงบประมาณ 2563

วันที่ 6 สิงหาคม 2563

ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1.   จ้างเหมาบริการประชาสัมพันธ์งานแถลงข่าว Trust Halal

วันที่ 20 กรกฎาคม 2563

 

ประกาศราคากลาง 11 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการผลิตโครงนิทรรศการฮาลาลประเทศไทย  
  2. จ้างเหมาบริการประชาสัมพันธ์งานแถลงข่าว ประเด็น หลอกขายเนื้อหมู ปลอมเป็นเนื้อวัว  

  3. จ้างเหมาบริการดูแลบำรุงรักษาและสอบเทียบเครื่องเพิ่มปริมาณสารพันธุกรรมในสภาพจริง  

  4. จ้างเหมาบริการดูแลบำรุงรักษาและสอบเทียบชุดเครื่องหาลำดับเบสของดีเอ็นเอ  

  5. จ้างเหมาบริการดูแลบำรุงรักษาและสอบเทียบเครื่องแก๊สโครมา-โตกราฟฟี่ แมสสเปคโตรมิเตอร์  

  6. จ้างเหมาบริการซ่อมบำรุงรักษากล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด  
  7. จ้างเหมาบริการสอบเทียบพร้อมรวมอะไหล่เพื่อการสอบเทียบ

  8. จ้างเหมาบริการสอบเทียบพร้อมรวมอะไหล่เพื่อการสอบเทียบ เครื่อง LC/MS

  9. ซื้อวัสดุวิทยาศาสตร์ จำนวน  5 รายการ

  10. ซื้อวัสดุวิทยาศาสตร์  จำนวน  21 รายการ

  11. ราคากลางจ้างเหมาบริการตกแต่งพื้นที่ห้องปฎิบัติการความปลอดภัยทางชีวภาพ ระดับ 2

วันที่ 22 มิถุนายน 2563

 

ประกาศราคากลาง 1 รายการ

วันที่ 19 มิถุนายน 2563

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

วันที่ 9 มิถุนายน 2563

 

ประกาศราคากลาง 3 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการตัดเย็บเสื้อกาวน์ ศวฮ. จำนวน 200 ตัว
  2. จ้างเหมาบริการจัดทำหนังสือรายงานโครงการ การเพิ่มศักยภาพบุคลากรจากพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้ ประจำปีงบประมาณ 2562
  3. จ้างเหมาบริการจัดทำหนังสือรายงานโครงการหลักยุทธศาสตร์การส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพธุรกิจสินค้าและบริการฮาลาล ประจำปีงบประมาณ 2562

วันที่ 27 พฤษภาคม 2563

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1. จ้างราคากลางจ้างเหมาบริการบำรุงรักษาเครื่องแยกชนิดสารโดยใช้ของเหลว

วันที่ 22 พฤษภาคม 2563

 

 ประกาศราคากลาง 2 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการประชาสัมพันธ์
  2. จ้างเหมาบริการดูแลระบบแอปพลิเคชั่น Halal Route

วันที่ 11 มีนาคม 2563

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการออกแบบกราฟฟิค / บริการสร้างสรรค์รายการและค่าถ่ายทำรายการ วิถีรอมฎอน ปี6 จำนวน 30 ตอน

วันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2563

 

 ประกาศราคากลาง 3 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการซ่อมเครื่องผลิตน้ำบริสุทธิ์ จำนวน 1 งาน
  2. จ้างเหมาบริการถ่ายทำการนำเสนอสื่อสารการสอนฮาลาลออนไลน์ จำนวน 1 งาน
  3. จ้างเหมารวบรวม ศึกษา วิเคราะห์ข้อมูลสำหรับการพัฒนาเนื้อหาการสอนกระบวนการขอรับรองและขอใช้เครื่องหมายรับรองฮาลาลบริการออกแบบและพัฒนาเนื้อหาการสอนฮาลาลในรูปแบบออนไลน์ จำนวน 1 งาน

วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2563

 

 ประกาศราคากลาง 2 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการสอบเทียบพร้อมรวมอะไหล่เพื่อการสอบเทียบของเครื่อง AG1260BINRY และ   เครื่อง Peak Model : ABN2ZA
  2. จ้างเหมาบริการสอบเทียบพร้อมรวมอะไหล่เพื่อการสอบเทียบของเครื่อง LC/MS/MS รุ่น QTRAP 5500 S/N AU25861102

วันที่ 11 กุมภาพันธ์ 2563

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการซื้อวัสดุวิทยาศาสตร์ จำนวน 8 รายการ 

วันที่ 28 มกราคม 2563

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการซื้อวัสดุวิทยาศาสตร์ จำนวน 4 รายการ

วันที่ 14 มกราคม 2563

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการซ่อมเครื่อง LC/MS/MS รุ่น QTRAP 5500 S/N AU25861102H 

วันที่ 13 ธันวาคม 2562

 

 ประกาศราคากลาง 2 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการตกแต่ง ติดตั้ง รื้อถอนและขนส่งโครงสร้างและอุปกรณ์เวทีสัมมนาวิชาการ 
  2. จ้างเหมาบริการผลิตโครงสร้าง Zone Halal Branding

วันที่ 12 ธันวาคม 2562

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการยานพาหนะ 

วันที่ 9 ธันวาคม 2562

 

 ประกาศราคากลาง 3 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการจัดพิมพ์และตกแต่งฉากเวที บอร์ดแสดงผลงานวิชาการ 
  2. จ้างเหมาบริการประชาสัมพันธ์พิธีเปิดงาน THA 2019
  3. จ้างเหมาบริการเพื่อดำเนินบันทึกรายการ ดร.วินัย ทอล์ค ให้สาระ ความรู้เกี่ยวกับเรื่อง วิทยาศาสตร์ฮาลาลกับโลกอิสลาม 

วันที่ 4 ธันวาคม 2562

 ประกาศราคากลาง 2 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการจัดเตรียมไฟตกแต่งบริเวณนิทรรศการ และจัดทำแท่นวางข้อมูล 
  2. ราคากลางจ้างเหมาบริการจัดทำสูจิบัตร THA2019

วันที่ 29 พฤศจิกายน 2562

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

วันที่ 18 ตุลาคม 2562

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการจัดทำหนังสือเกร็ดความรู้ผ่านเฟซบุ๊ก Food and Nutrition ครอบคลุมโภชนาการเดือนรอมฎอน จัดพิมพ์ครั้งที่ 2

วันที่ 15 ตุลาคม 2562

 ประกาศราคากลาง 2 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการทำความสะอาดบริเวณพื้นที่สำนักงาน ศวฮ. ชั้น 13
  2. จ้างเหมาบริการทำความสะอาดบริเวณพื้นที่สำนักงาน ศวฮ. สวนหลวงสแควร์

(เพิ่มเติม…)

รายการมุสลิมไทม์ เข้าขอสัมภาษณ์ รศ.ดร.วินัย ประเด็นเนื้อหมูปลอมเป็นเนื้อวัว

รายการมุสลิมไทม์ เข้าขอสัมภาษณ์ รศ.ดร.วินัย ประเด็นเนื้อหมูปลอมเป็นเนื้อวัว

วันศุกร์ที่ 10 กรกฎาคม 2563 เวลา 14.30 น. นายสมาน งามโขนง พร้อมด้วยทีมงาน บ.อามานะห์ จำกัด เข้าขอพบ มอบกระเช้าแด่รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ในวาระโอกาสวันอีดิ้ลอัฎฮาที่จะถึงนี้ รวมถึงเข้าขอสัมภาษณ์ในประเด็นเรื่องเนื้อหมูปลอมเป็นเนื้อวัว เพื่อออกกาศรายการมุสลิมไทม์ ในวันพฤหัสบดีที่ 16 กรกฎาคม 2563 ทางช่องททบ. 5

วิทยุจุฬาฯ ขอเข้าถ่ายทำ ผอ.ศวฮ. แนะนำรายวิชาการเรียนการสอนออนไลน์ (CU MOOC)

วิทยุจุฬาฯ ขอเข้าถ่ายทำ ผอ.ศวฮ. แนะนำรายวิชาการเรียนการสอนออนไลน์ (CU MOOC)

วันพฤหัสบดีที่ 9 กรกฎาคม 2563 เวลา 09.00 – 11.00 น. รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ ได้ถ่ายทำการแนะนำรายวิชาวิทยาศาสตร์ฮาลาลเบื้องต้น สำหรับอุตสาหกรรมอาหารฮาลาล ซึ่งเป็นการเรียนการสอนออนไลน์ (CU MOOC) ถ่ายทำโดยทีมวิทยุจุฬาฯ ณ ห้องปฏิบัติการนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล ชั้น 13