7 ข้อสังเกตแยกเนื้อหมูกับเนื้อวัว

7 ข้อสังเกตแยกเนื้อหมูกับเนื้อวัว

7 ข้อสังเกตแยกเนื้อหมูกับเนื้อวัว

เนื้อหมูกับเนื้อวัวแยกแยะด้วยข้อสังเกต 7 ประการ #เนื้อหมูขายเป็นเนื้อวัว ที่เป็นข่าวใหญ่ในวันนี้เป็นเรื่องผิดกฎหมายด้าน #การละเมิดสิทธิ์ผู้บริโภค อย่างแน่นอน แต่ยังหวังพึ่งการดำเนินการตามกฎหมายของสำนักงานคณะกรรมการคุ้มครองผู้บริโภค หรือ สคบ. หรือกระทรวงพาณิชย์ กระทรวงสาธารณสุข หรือหน่วยราชการอื่นได้ยาก คงต้องพึ่งพาผู้บริโภคด้วยกันเองไปก่อน

ปัญหานี้รุนแรงขึ้นในยุคนี้ยุคที่ผู้ค้ากับผู้ซื้อถูกแยกออกจากกันด้วยกลไกทางเทคโนโลยีมีการสั่งสินค้าผ่านออนไลน์มีผู้จัดส่งสินค้าการขายผ่านเขียงหรือตลาดที่ผู้ค้าเป็นมุสลิมมีประสบการณ์อยู่กับเนื้อวัวมานานมักเกิดขึ้นได้ยากเนื่องจากเนื้อวัวกับเนื้อหมูแตกต่างกันพอสมควร

ผู้ค้ามุสลิมที่หลงค้าเนื้อหมูส่วนใหญ่เป็นเพราะเพิ่งเข้ามาในธุรกิจผู้บริโภคมุสลิมกลายเป็นเหยื่อกันมากเพราะประสบการณ์ของผู้ค้าที่ว่านี้

จะดูอย่างไรว่าไหนคือเนื้อวัวไหนเป็นเนื้อหมู มีหลายเว็บไซด์แนะนำกันไว้ ในที่นี้จะขอแนะนำ 7 ประการดังนี้

ประการที่ 1 สังเกตความแตกต่างของสี เนื้อวัวมักสีเข้ม ขณะที่เนื้อหมูสีจางกว่า โดยสีออกไปทางสีน้ำตาลซีด ผู้ค้าที่เจตนาหลอกลวงมักพลางข้อสังเกตนี้โดยใช้เนื้อหมูแก่ หรือเนื้อหมูที่เลี้ยงด้วยสารเร่งเนื้อแดง หรือโดยย้อมด้วยเลือดวัว ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ตรวจพบเนื้อหมูย้อมด้วยเลือดวัว 20 จาก 23 ตัวอย่าง การย้อมด้วยเลือดวัวจึงเป็นวิธีปฏิบัติที่นิยมแปลงเนื้อหมูเป็นเนื้อวัวมากที่สุด ลองนำเนื้อประเภทนี้ไปล้างน้ำหลายครั้ง สีของเนื้อหมูจริงจะปรากฏ อีกวิธีหนึ่งคือการต้ม เนื้อหมูต้มแล้วสีซีดลงเห็นได้ชัด การดูสีนี้น่าแปลกที่ผู้บริโภคมุสลิมซื้อเนื้อหมูต้มทั้งที่เห็นว่าสีซีด แต่เป็นเพราะไว้วางใจผู้ค้าจึงซื้อกันมา

ประการที่ 2 สังเกตจากใยของเนื้อ (Fiber) โดยเนื้อวัวจะเห็นใยเนื้อเป็นริ้วตามแนวยาวขณะที่เนื้อหมูจะมีริ้วน้อยเนื้อเรียบคล้ายเนื้อไก่สังเกตให้ดีจะเห็น

ประการที่ 3 ดูจากไขมัน โดยไขมันหมูจะชุ่มและแยกยากจากเนื้อ ขณะที่ไขมันวัวจะแข็งกระด้างกว่า แยกออกง่ายจากเนื้อ

ประการที่ 4 เนื้อสัมผัส (Texture) เนื้อหมูดึงให้เป็นแผ่นง่าย เนื้อวัวดึงได้ยากกว่าเนื่องจากเหนียวกว่า เรื่องนี้เกิดกรณีครูที่มิใช่มุสลิมกินอาหารร่วมกับนักเรียนมุสลิมในโรงเรียนมุสลิมแล้วสังเกตุว่าเนื้อนุ่มลิ้นผิดปกติ จึงแจ้งให้ผู้ทำอาหารที่เป็นมุสลิมทราบ กระทั่งส่งเนื้อมาตรวจจึงพบว่าเป็นเนื้อหมู ผู้ที่เคยบริโภคเนื้อทั้งสองชนิดมาแล้วจึงพอสังเกตรสและเนื้อสัมผัสได้

ประการที่ 5 คือกลิ่น เนื้อวัวมีกลิ่นคาวของเนื้อขณะที่เนื้อหมูมีกลิ่นสาปของแอมโมเนียและสารเคมีบางตัวเป็นกลิ่นสาปที่ผู้บริโภคมุสลิมไม่ชินเรื่องกลิ่นนี้อาจเป็นผลให้เกิดการพลางเนื้อหมูด้วยเลือดวัวเพื่อปรับสีและแต่งกลิ่น

ประการที่ 6 คือเรื่องราคา แต่ยังยากเนื่องจากผู้ค้าที่ตั้งใจหลอกลวงมักปรับราคาถูกของเนื้อหมูให้แพงขึ้นใกล้เคียงกับเนื้อวัว

ประการที่ 7 คือเลือกซื้อ เนื้อที่ผู้ค้ามีใบรับรองจากกรมปศุสัตว์และสำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัด และหรือสำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย

เรื่องเนื้อหมูปลอมเป็นเนื้อวัว ผู้บริโภคจำเป็นต้องตื่นตัวเพื่อปกป้องสิทธิ์ของตนเอง ฝ่ายราชการต้องลงไปจัดการ เรื่องนี้เป็นเรื่องใหญ่ที่กำลังทำลายเศรษฐกิจด้านความไว้วางใจ (#Trust economy) คิดจะฟื้นตัวด้านเศรษฐกิจหลังยุคโควิด-19 เรื่องเศรษฐกิจด้านความไว้วางใจคือเรื่องใหญ่ที่สุด

ข้อมูล รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

 

เปิดรับสมัครแล้ว หลักสูตรหลักการทั่วไปในผลิตอาหารฮาลาล

เปิดรับสมัครแล้ว หลักสูตรหลักการทั่วไปในผลิตอาหารฮาลาล

📣ประกาศจากรายวิชา 0298112 GEN PRIN HAL PROD
หลักการทั่วไปในการผลิตอาหารฮาลาล
ปีการศึกษา 2563/ภาคการศึกษาต้น
เปิดรับตอนเรียนที่ 2 วันจันทร์บ่าย จำนวน 200 คน
🔶ให้นิสิตเข้ากลุ่มไลน์ตาม QR code ด้านล่างนี้เพื่อติดตามข่าวสารและเนื้อหารายวิชาต่าง ๆ
👩‍🏫 นิสิตมีคำถาม สามารถติดต่ออาจารย์ ดร.อัซอารีย์ สุขสุวรรณ
ได้ทาง email: acharee.hsc@gmail.com, acharee.s@chula.ac.th
ขอเชิญชวนผู้สนใจเข้าร่วมรับฟังการเสวนาออนไลน์เรื่อง “สรรค์สร้าง ความเชื่อมั่นผลิตภัณฑ์ฮาลาล (Trust Halal Products) ”

ขอเชิญชวนผู้สนใจเข้าร่วมรับฟังการเสวนาออนไลน์เรื่อง “สรรค์สร้าง ความเชื่อมั่นผลิตภัณฑ์ฮาลาล (Trust Halal Products) ”

[Trust Halal ] ขอเชิญชวนผู้สนใจเข้าร่วมรับฟังการเสวนาออนไลน์เรื่อง “สรรค์สร้าง ความเชื่อมั่นผลิตภัณฑ์ฮาลาล (Trust Halal Products) ” สร้างมาตรฐาน รับรองฮาลาล หยุดการปนเปื้อน และร่วมแถลงข่าว กรณี “การปลอมเนื้อหมูเป็นเนื้อวัว”

📅วันจัดงาน : วันอังคาร ที่ 11 สิงหาคม 2563
🕑เวลา : 13.00 น. 16.00 น.
🏢สถานที่ : ห้องแกรนด์ บอลรูม ชั้น 2 ภัตตาคารสินธรสเต็กเฮ้าส์ (ศรีนครินทร์)

👨‍💻ลงทะเบียนเข้าร่วมเสวนาผ่าน ZOOM ได้ที่ https://book.soldoutt.com/trust-halal/register
หรือผ่าน Facebook Live
ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

ผู้ที่สนใจเข้าร่วมรับฟังการเสวนาสอบถาม รายละเอียดได้ที่ โทร. 085-510-3995 คุณอาณัติ , 089-499-6561 คุณเดีย

#TrustHalal #เชื่อมั่นผลิตภัณฑ์ฮาลาล #การปลอมเนื้อหมูเป็นเนื้อวัว #ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล #จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

ประกาศราคากลาง ปีงบประมาณ 2563

ประกาศราคากลาง ปีงบประมาณ 2563

ประกาศราคากลาง ปีงบประมาณ 2563

วันที่ 6 สิงหาคม 2563

ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1.   จ้างเหมาบริการประชาสัมพันธ์งานแถลงข่าว Trust Halal

วันที่ 20 กรกฎาคม 2563

 

ประกาศราคากลาง 11 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการผลิตโครงนิทรรศการฮาลาลประเทศไทย  
  2. จ้างเหมาบริการประชาสัมพันธ์งานแถลงข่าว ประเด็น หลอกขายเนื้อหมู ปลอมเป็นเนื้อวัว  

  3. จ้างเหมาบริการดูแลบำรุงรักษาและสอบเทียบเครื่องเพิ่มปริมาณสารพันธุกรรมในสภาพจริง  

  4. จ้างเหมาบริการดูแลบำรุงรักษาและสอบเทียบชุดเครื่องหาลำดับเบสของดีเอ็นเอ  

  5. จ้างเหมาบริการดูแลบำรุงรักษาและสอบเทียบเครื่องแก๊สโครมา-โตกราฟฟี่ แมสสเปคโตรมิเตอร์  

  6. จ้างเหมาบริการซ่อมบำรุงรักษากล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด  
  7. จ้างเหมาบริการสอบเทียบพร้อมรวมอะไหล่เพื่อการสอบเทียบ

  8. จ้างเหมาบริการสอบเทียบพร้อมรวมอะไหล่เพื่อการสอบเทียบ เครื่อง LC/MS

  9. ซื้อวัสดุวิทยาศาสตร์ จำนวน  5 รายการ

  10. ซื้อวัสดุวิทยาศาสตร์  จำนวน  21 รายการ

  11. ราคากลางจ้างเหมาบริการตกแต่งพื้นที่ห้องปฎิบัติการความปลอดภัยทางชีวภาพ ระดับ 2

วันที่ 22 มิถุนายน 2563

 

ประกาศราคากลาง 1 รายการ

วันที่ 19 มิถุนายน 2563

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

วันที่ 9 มิถุนายน 2563

 

ประกาศราคากลาง 3 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการตัดเย็บเสื้อกาวน์ ศวฮ. จำนวน 200 ตัว
  2. จ้างเหมาบริการจัดทำหนังสือรายงานโครงการ การเพิ่มศักยภาพบุคลากรจากพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้ ประจำปีงบประมาณ 2562
  3. จ้างเหมาบริการจัดทำหนังสือรายงานโครงการหลักยุทธศาสตร์การส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพธุรกิจสินค้าและบริการฮาลาล ประจำปีงบประมาณ 2562

วันที่ 27 พฤษภาคม 2563

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1. จ้างราคากลางจ้างเหมาบริการบำรุงรักษาเครื่องแยกชนิดสารโดยใช้ของเหลว

วันที่ 22 พฤษภาคม 2563

 

 ประกาศราคากลาง 2 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการประชาสัมพันธ์
  2. จ้างเหมาบริการดูแลระบบแอปพลิเคชั่น Halal Route

วันที่ 11 มีนาคม 2563

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการออกแบบกราฟฟิค / บริการสร้างสรรค์รายการและค่าถ่ายทำรายการ วิถีรอมฎอน ปี6 จำนวน 30 ตอน

วันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2563

 

 ประกาศราคากลาง 3 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการซ่อมเครื่องผลิตน้ำบริสุทธิ์ จำนวน 1 งาน
  2. จ้างเหมาบริการถ่ายทำการนำเสนอสื่อสารการสอนฮาลาลออนไลน์ จำนวน 1 งาน
  3. จ้างเหมารวบรวม ศึกษา วิเคราะห์ข้อมูลสำหรับการพัฒนาเนื้อหาการสอนกระบวนการขอรับรองและขอใช้เครื่องหมายรับรองฮาลาลบริการออกแบบและพัฒนาเนื้อหาการสอนฮาลาลในรูปแบบออนไลน์ จำนวน 1 งาน

วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2563

 

 ประกาศราคากลาง 2 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการสอบเทียบพร้อมรวมอะไหล่เพื่อการสอบเทียบของเครื่อง AG1260BINRY และ   เครื่อง Peak Model : ABN2ZA
  2. จ้างเหมาบริการสอบเทียบพร้อมรวมอะไหล่เพื่อการสอบเทียบของเครื่อง LC/MS/MS รุ่น QTRAP 5500 S/N AU25861102

วันที่ 11 กุมภาพันธ์ 2563

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการซื้อวัสดุวิทยาศาสตร์ จำนวน 8 รายการ 

วันที่ 28 มกราคม 2563

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการซื้อวัสดุวิทยาศาสตร์ จำนวน 4 รายการ

วันที่ 14 มกราคม 2563

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการซ่อมเครื่อง LC/MS/MS รุ่น QTRAP 5500 S/N AU25861102H 

วันที่ 13 ธันวาคม 2562

 

 ประกาศราคากลาง 2 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการตกแต่ง ติดตั้ง รื้อถอนและขนส่งโครงสร้างและอุปกรณ์เวทีสัมมนาวิชาการ 
  2. จ้างเหมาบริการผลิตโครงสร้าง Zone Halal Branding

วันที่ 12 ธันวาคม 2562

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการยานพาหนะ 

วันที่ 9 ธันวาคม 2562

 

 ประกาศราคากลาง 3 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการจัดพิมพ์และตกแต่งฉากเวที บอร์ดแสดงผลงานวิชาการ 
  2. จ้างเหมาบริการประชาสัมพันธ์พิธีเปิดงาน THA 2019
  3. จ้างเหมาบริการเพื่อดำเนินบันทึกรายการ ดร.วินัย ทอล์ค ให้สาระ ความรู้เกี่ยวกับเรื่อง วิทยาศาสตร์ฮาลาลกับโลกอิสลาม 

วันที่ 4 ธันวาคม 2562

 ประกาศราคากลาง 2 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการจัดเตรียมไฟตกแต่งบริเวณนิทรรศการ และจัดทำแท่นวางข้อมูล 
  2. ราคากลางจ้างเหมาบริการจัดทำสูจิบัตร THA2019

วันที่ 29 พฤศจิกายน 2562

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

วันที่ 18 ตุลาคม 2562

 

 ประกาศราคากลาง 1 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการจัดทำหนังสือเกร็ดความรู้ผ่านเฟซบุ๊ก Food and Nutrition ครอบคลุมโภชนาการเดือนรอมฎอน จัดพิมพ์ครั้งที่ 2

วันที่ 15 ตุลาคม 2562

 ประกาศราคากลาง 2 รายการ

  1. จ้างเหมาบริการทำความสะอาดบริเวณพื้นที่สำนักงาน ศวฮ. ชั้น 13
  2. จ้างเหมาบริการทำความสะอาดบริเวณพื้นที่สำนักงาน ศวฮ. สวนหลวงสแควร์

(เพิ่มเติม…)

ตรวจประเมินต่ออายุการรับรอง ISO ห้องปฏิบัติการนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล ศวฮ.

ตรวจประเมินต่ออายุการรับรอง ISO ห้องปฏิบัติการนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล ศวฮ.

วันพฤหัสบดี ที่ 16 กรกฎาคม 2563 เวลา 9.00 – 18.00 น. รศ.ดร.วินัยดะห์ลัน ผู้อำนวยการ พร้อมด้วยนางสาวมนฤดี เข็มทำ ผู้อำนวยการฝ่ายบริหาร/ผู้จัดการคุณภาพ ดร.พรพิมล มะหะหมัด หัวหน้าฝ่ายบริการวิชาการและวิจัย นายอาณัฐ เด่นยิ่งโยชน์ หัวหน้ากลุ่มภารกิจบริการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และเจ้าหน้าที่บริการวิทยาศาสตร์ รับการตรวจประเมิน และเข้าร่วมการปิดการประชุมเพื่อสรุปการตรวจประเมิน ของห้องปฏิบัติการนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯเพื่อต่ออายุการรับรอง (Reassessment) ตามมาตรฐานสากล ISO/IEC 17025:2017 จากสำนักมาตรฐานห้องปฏิบัติการ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์

 

Workshop​ สร้างเพจอย่างไร

Workshop​ สร้างเพจอย่างไร

วันที่ 15 กรกฎาคม พ.ศ. 2563 ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย สำนักงานปัตตานี จัด กิจกรรม WORKSHOP “สร้างเพจและยิงโฆษณาอย่างไรให้ตรงกลุ่มเป้าหมาย” ภายใต้โครงการสร้างงานสร้างอาชีพฮาลาลสู่ชุมชน เพื่อยกระดับเศรษฐกิจในพื้นที่จังหวัดชายแดนใต้ ประจำปีงบประมาณ 2563 ณ ห้อง ขวัญจุฑา 1 โรงแรมปาร์ค อินทาวน์ จังหวัดปัตตานี
การจัดงานในการนี้นำโดย ผศ.นิฟาริด ระเด่นอาหมัด รองผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ กล่าวต้อนรับคณะผู้เข้าร่วมกิจกรรมจำนวน 25 คน และต่อด้วยการบรรยายช่วงเช้าในหัวข้อ
“การสร้าง Facebook Page”
โดย อาจารย์ผการัตน์ ทองจันทร์
อาจารย์สาขาวิชาการจัดการเทคโนโลยีสารสนเทศ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ โดยรูปแบบการจัดกิจกรรมในวันนี้เป็นการทำ Workshop เน้นให้ผู้ประกอบการได้ลงมือปฏิบัติจริง โดยผู้ประกอบการที่เข้าร่วมอบรมได้ลงมือสร้างเพจ​ เพื่อขายสินค้าในรูปแบบออนไลน์ในช่วงที่การตลาดมีการเปลี่ยนแปลง​ ไม่สามารถทำการขายแบบเดิมได้
ส่วนช่วงบ่ายต่อด้วยการทำ Workshop “เทคนิค​การยิงโฆษณาให้ตรงกลุ่มเป้าหมายเพื่อเพิ่มยอดขายให้กับธุรกิจมากขึ้น” ทั้งนี้ระหว่างการอบรมมีบริการถ่ายรูปผลิตภัณฑ์ด้วยสตูดิโอเคลื่อนที่ของศูนย์ว​ิทยาศาสตร์​ฮาลาล​ ​จุฬาลงกรณ์​มหา​วิทยาลัย​ ส​ำ​นักงานปัตตานี​ ให้กับผู้ประกอบการฟรี​ พร้อมแนะนำทักษะการถ่ายภาพ​พื้นฐาน​ เพื่อนำรูปมาใช้ในการสร้างเพจและยิงโฆษณาในวันนี้ได้ทันที
งานในครั้งนี้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมมีความกระตือรือร้น​และให้ความสนใจในเป็นอย่างมาก มีการซักถามคำถามวิทยากรในระหว่างการอบรมทันทีเมื่อมีข้อสงสัย ถือเป็นการอบรมแบบ​ active learning อย่างมีประสิทธิภาพ​ อีกทั้งยังมีคลินิกให้คำปรึกษาวิสาหกิจและผลิตภัณฑ์ฮาลาลครบวงจร(BIHAP SMEs Clinic) ให้กับผู้ประกอบการที่มีปัญหาและข้อซักถาม​ในธุรกิจของผู้อบรมที่เป็นผู้ประกอบการและมีผลิตภัณฑ์​พร้อมทำการตลาด
ศูนย์​วิทยา​ศาสตร์​ฮาลาล​ จุฬาลงกรณ์​มหา​วิทยาลัย​สำนักงาน​ปัตตานี​ พร้อมทำงานกับผู้ประกอบการ​เคียงบ่าเคียงไหล​​่​ เพื่อให้สามารถ​พัฒนา​และต่อยอดการทำธุรกิจ​ขนาดเล็กต่อไปอย่างยั่งยืน