Codex Alimentarius

هي كلمات لاتينية تعني Food code أو Food Law ، غالبًا ما نسمي المعيار باسم Codex.

Codex Alimentarius Commission (CAC)
منذ عام 1962 إلى عام 1963 كانت CAC مسؤولة عن معايير الأغذية FAO/WHO حيث يتمثل الغرض الرئيسي للمنظمة في حماية صحة المستهلك و توازن التجارة الدولية. CAC هي منظمة دولية مملوكة للحكومة ، و في عام 1994 ، من مجلس Multilateral Trade Negotiation في أوروغواي من انتهائها أن يعقد اتفاق مراكش لينشأ منظمة التجارة العالمية (WTO) بدلاً من الاتفاقية العامة بشأن التعريفة الجمركية والتجارة (GATT). يعد هذا الاجتماع هو المرة الأولى التي تتم فيها رفع الاتفاقيات المتعلقة بالتجارة الحرة للمنتجات الزراعية و أعلى من سابقتها ، و يوجد اتفاقان لمنظمة التجارة العالمية يرتبطان بمعيار الدستور الغذائي وهما:
1. اتفاقية على تطبيق تدابير الصحة والصحة النباتية

اتفاقية على تطبيق تدابير الصحة والصحة النباتية: أشار SPS إلى القواعد والقيود التي يجب على الدول الأعضاء أن اتباعها ، ومع ذلك ، يجب أن يستند تكامل الصحة والصحة النباتية إلى حقائق علمية وتطبيقها على قدم المساواة والشفافية ، ويجب ألا تستخدم على حاجز تجاري لأنه ليس عادل .

2. اتفاقية على العوائق الفنية أمام التجارة

يهدف الاتفاق المتعلق بالحواجز التقنية أمام التجارة: TBT ، 1994 ، إلى منع عن استخدام المتطلبات التقنية الوطنية أو الإقليمية أو المعايير العامة لتكون حواجز فنية غير عادلة أمام التجارة. تغطي الاتفاقية على كل المعايير و متطلبات جودة الأغذية باستثناء المتطلبات المرتبطة بـ SPS والتدابير المصممة لحماية المستهلكين من الخداع الاقتصادي من خلال الموافقة على اتفاقيات منظمة التجارة العالمية ، يتم تعهد كل بلد بالتشديد وتحديد الأولويات والتصرف وفقًا لـ SPS و TBT. لذلك ، أن استخدام على معيار الدستور الغذائي كمرجع لاتفاق SPS في تحديد سلامة الأغذية في حالة وجود تعارض في التجارة الدولية ، فإن معاييرها ، مثل : معايير المضافات الغذائية والطب الحيواني والمخلفات السامة في الأغذية والملوثات وتقنيات تحليل العينات وإرشادات الممارسات الصحية الغذائية .

التاريخ

في عام 1981 ، اقترحت ماليزيا لمجلس اللجنة الآسيوية (CCASIA) في أول مرة بٱستخدام ملصق أو علامة خاصة لمنتجات اللحوم لتحضيرها يوافق على الشريعة الإسلامية .

في عام 1993 ، اقتراح وصف المواد الغذائية مع مراعاة المتطلبات الدينية. في اجتماع لجنة تنسيق الدستور الغذائي الثامن لآسيا التي استضافتها ماليزيا.

في عام 1996 عند سنغابور، تقرير مجلس أن ينشأ مجموعةعمل الآسيان المخصصة لإرشادات الأغذية الحلال SOM-AMAF في يوم 26 مايو 1996 ، بإسم ASEAN Adhoc Working Group on Halal Food Guideline وفي يوليو من نفس العام ، مجلس مجموعة عمل الحلال لآسيان من وفد العمل المخصصة في الحلال تنظيم اجتماع إرشادات الأغذية في كوالالمبور بماليزيا ويشارك فيه ممثل تايلاندي لأول مرة من إدارة تنمية الثروة الحيوانية ، وزارة الزراعة والتعاونيات ويكتب صياغة إرشادات الحلال أثناء الاجتماع من نفس الإدارة التي اقترحت ماليزيا في اجتماع هيئة الدستور الغذائي (انظر معيار الدستور الغذائي ، الفصل 4).

في عام 1997 ، إجتماع الثاني عن مجموعة عمل الحلال للأسيان في جاكرتا ، إندونيسيا ، وهي المرة الأولى التي يشارك فيه رئيس مسلمي تايلاند وممثلين عن إدارة تنمية الثروة الحيوانية بالنيابة .

في نوفمبر 1997 ، اجتماع الثالث عن مجموعة عمل الحلال للأسيان في بانكوك. هذه هي المرة الأولى التي يشارك فيها نائب عن اللجنة الإسلامية المركزية في تايلاند نائب عن وزارة تنمية الثروة الحيوانية شارك في نائب الكاتب في الاجتماع من جامعة شولالونجكور وهذا ملخص الجتماع كانت الإرشادات العامة من الآسيان بشأن إعداد و عمليات الطعام الحلال (انظر التفاصيل في نهاية الفصل)

في أبريل 1998 ، الاجتماع الرابع لمجموعة عمل الآسيان الحلال من قراره باستخدام علامة “الآسيان الحلال” المؤقتة ، وضعها الآسيان بجوار علامة الحلال لكل دولة و قد يغيره في المستقبل.

تفاصيل الآسيان حلال قياسي

تُرجم التفاصيل المشار إليها من المسودة النهائية للفريق العامل المخصص الآسيان بتوجيهية للأغذية الحلال و من نتيجته The Third Meeting of Ad-Hoc Working Group on ASEAN Halal Food Guidelines خلال الفترة من 24 إلى 26 نوفمبر 1997 في بانكوك. المسودة ليس لها أن تأثيرها في الممارسة العملية وهذه الترجمة غير رسمية ، ولكن تهدف إلى مساعدة الشركة المصنعة الحلال على فهم المبادئ التوجيهية لإنتاج وتوزيع الأغذية الحلال في الآسيان والعالم في المستقبل.

المبادئ التوجيهية العامة للآسيان

في الإعداد والممارسات المختلفة على الطعام الحلال

1. الأهداف
وضع مبادئ توجيهية في إعداد الطعام الحلال لصناعة الأغذية وإعداد الاحتياجات الأساسية لإصدار شهادات الحلال للتجارة بين دول الآسيان.
2. نطاق العمل
  1. استخدام هذه المبادئ التوجيهية في إعداد الطعام مثل ممارسات التصنيع الجيدة و صحيحة على قواعد النظافة والصرف الصحي.
  2. وتنطبق على استخدام كلمة “حلال” التي يكتبها المسؤولون الدينيون من كل دول و عملية من شهادة على الأغذية الحلال للتوزيع في دول الآسيان ،
3. التعريف في الشريعة الإسلامية من الطعام حلال والطعام حرام
  1. الشريعة الإسلامية هي قانون الإسلام يقررها في القرآن والأحاديث والإجماع والقياس الذي يقرر من مذهب الشافعي و الحنفي و الملكي والحنبلي ومنه حسب على الدول أن يمسكه عليه .
  2. تعريف الأطعمة المعتمدة (حلال)
    الأطعمة المعتمدة (حلال) أو طعام مسلم أو طعام حلال من تحديده بكلمة أو أشياء أخرى تظهر المعنى نفسه و يمكن أن تعرف عنه بما يلي :
    (أ) لا يوجد الطعام أو المكونات الغذائية أو المنتجات من الحيوان الذي لا يأذنها على الأغنية للمسلمين أو لا يذبحه بسم الله .
    (ب) الأطعمة التي لا تتكون من المكونات وإذا ينظر إليها و يجد منها “النجس”
    (ج) لا يستخدم أو يطبخ بأدوات المتلوثة من النجس
    و خلال من الطبخ أو الإنتاج يجب علي الطعام أن يفصله من التخزين أو الإرسال لحماية عن تلوث النجس .
4. النجس في الشريعة الإسلامية
نجس في الشريعة الإسلامية يعني:
(أ) القذرة المخصوصة في الشريعة الإسلامية ولا يمكن تنظيفها ، مثل لحم الخنزير والدم والميتة.
(ب) الطعام الحلال الذي يتلوث من النجس
(ج) الطعام الحلال الذي يتلوث من الأوساخ منصوص عليها في الشريعة الإسلامية .
5. مصدر الطعام الحلال والمشروبات الحلال
  1. الحيوان. : يقسم إلى قسمين
    1. الحيوانات البرية: الموافقة على كل حيوان بري هو الطعام الذي يأكله إلا بما يلي :
      (أ) حيوان لم يذبح بسم الله
      (ب) الخنزير
      (ج) لكلب
      (د) استخدام الحيوانات مع الأنياب الحادة (الأنياب أو الأنياب) في الصيد مثل النمر والأسد والدب والفيل والقطة والقرد
      (هـ) طائر مع مخالب أو طائر صيد
      (و) الحيوان الذي يسمح للإسلام بقتله مثل الماوس والعقرب والأفعى والغراب وإلخ.
      (ز) الحيوان القذر للعامة مثل البراغيث والقمل والطيران
      (ح) حيوان يعيش على الأرض وفي الماء (البرمائيات) مثل التمساح والسلاحف.
    2. الحيوانات المائية: الحيوانات المائية تعني الحيوانات التي تعيش في الماء ولا يمكنها العيش بدونها مثل الأسماك ، اعتماد كل حيوان مائي في الإسلام إلا الحيوان السام أو الضارة بالصحة.
  2. النبات: كل نبات ومنتج من النبات حلال إلا النباتات السامة أو الضارة بالصحة.
  3. الشراب: الموافقة على الماء وكل نوع من المشروبات ما عدا السامة أو الضارة بالصحة أو متلوثة من النجس.
  4. جميع المواد الغذائية المذكورة في 5.1.2 و 5.2 ، المنتج من النباتية أو الحيوانات المائية تعتبر حلالا وإذا تخلصت من السام أو المواد الضارة أثناء التحضير أو طبخ من الطعام (إزالتها بالكامل) هو الحلال.
6. ذبح الحيوانات
  1. يجب فصل ذبح الحيوان المعتمد تمامًا عن الحيوان غير الموافق عليه باتباع القواعد:
    (أ) يجب أن يذبحها من مسلم الذي يفهم قواعد وشروط ذبح الحيوانات الإسلامية
    (ข) (ب) يجب أن يوافق الحيوان المذبوح على الحيوان من الشريعة الإسلامية
    (ج) يجب أن يكون الحيوان حياً (قبل الذبح)
    (د) يجب أن تقتل الذبح القصبة الهوائية والمريء والشريان الكبير والأوردة حول الرقبة
    (จ) (هـ) يجب قراءة كلمة “بسم الله” عند الذبح
    (ฉ) (و) يجب أن تكون الأداة أو السكين المستخدم حادًا ويجب ألا يرفعه عند الذبح
  2. و وأن يعطي التخدير لحيوان يجب أن يتابع في القواعد .
  3. يجب ذبح الدواجن باستخدام شريحة ميكانيكية في القواعد
7. الخدمة والتخزين ووضع المنتجات.

يجب فصل المنتجات الحلال المخزنة أو الموضوعة على الرف أو المخدومة ، ووضع علامات عليها والموافقة عليها في كل عملية لمنع التلوث من النجاسة والأشياء المحظورة في الإسلام.

8. عملية الإنتاج والتشغيل

أن يكون الطعام حلالًا إلا إذا كانت الحالة التالية صحيحة:
(أ) لا يحتوي المنتجات أو مكوناتها على مكونات أو منتجات لحيوانات غير موافق عليها وفقًا للمبادئ الإسلامية أو الحيوانات التي لم ذبحها في الشريعة الإسلامية.
(ب) يجب ألا يحتوي المنتج على أكثر أو أقل من المتلوث من النجس .
(ج) يجب إعداد المنتج أو معالجته باستخدام المعدات والأدوات ، و الموقع غير الملوث من النجس.
(د) يجب إعداد المنتج ومعالجته وتخزينه ونقله بشكل منفصل تمامًا. يعتبر الطعام الذي لا يتوافق مع (أ) و (ب) و / أو (ج) النجس.

9. الصحة والصرف الصحي
  1. التأكيد على أهمية الصحة في الإسلام. ويشمل حالة مختلفة من الصحة الشخصية والملابس والأدوات ومجالات العمل لإنتاج الغذاء. الهدف الرئيسي هو التأكد من أن الأطعمة المنتجة نظيفة وخطرعلى الصحة.
  2. يمكن تعريف الصحة بأنها إزالة من النجس ، والتلوث والجراثيم الضارة.
  3. كل أنواع الطعام ومعالجتها وتعبئتها ونقلها وتخزينها فيما يتعلق بعوامل النظافة والصرف الصحي لكل بلد الآسيان والقواعد العامة لهيئة الدستور الغذائي فيما يتعلق بالنظافة وغيرها من معايير الدستور الغذائي ذات الصلة.
10. تعديل المبادئ التوجيهية

يمكن إضافة الإرشادات وتعديلها على وجه التحديد بالاتفاق مع التفاوض بين الدول الأعضاء. تعديل وتنقيح المبادئ التوجيهية كلما كان ذلك مناسبا.