الكاراجينان هي شجرة الصمغ مستخرج من الطحالب البحرية ، استخدامها لتنتجها المواد الهلامية في منتجات الغذاء لأنها تجعلها لزجة ، ويحتويها على ميزتها تشبه الجيلاتين ، ولكنها ليست لزجة و مرونة أحسن منها .

في 13 أغسطس 2003 ، وافق مجلس الوزراء على ميزانية إنشاء ” مركز العلمية والمخبرية لتطوير الأغذية الحلال (حلال- CELSIC)” في كلية العلوم الصحية في جامعة شولالونجكورن من رئيس الشبكة لمركزعلوم الحلال الوطني في تنظيمها التي تتصلها في مناطق البلاد ، الآن توجد أكثر من 10 جامعات وإدارات انضموا إليها ، لأن عملية Halal-CELSIC تشمل المزيد من فروع الكليات ، و تعاون منها الجامعة شولالونجكورن بإنشاء أول منها “مركز علوم الحلال (HSC) ” و يدبرها بعد Halal-CELSIC جميعاً .

نائب أستاذ . الدكتور ويناي دحلان مدير مركز علوم الحلال بجامعة شولالونجكورن ، يقول على سبب وجود مركز لعلوم الحلال لأن تكنولوجيا الإنتاج في هذه الأيام كثيرا و المزيد من استخدام المواد الخام والمواد الكيميائية ، على الرغم من الصناعة وضعت معايير لحماية المستهلكين عن المخاطر ، إلا أن تلوث عن القذرة أو النجس ، ألا يعرف عنه المسلمون أنه الحلال أم الحرام ، يجب أن يستخدم العلوم لإختبار عليه ، و علوم الحلال هي دراسة وإنشاء المعرفة لإثبات وتأكيد الأشياء من الحرام ، و في ذلك استخدام العلمية في الغذاء من إنتاج الأغذية الحلال ومنتجاته لحماية المستهلك مسلم ، ومركز علوم الحلال بجامعة شولالونجكورن أول مؤسسة في العالم ، ويقسم المركز إلى وظائف المختبر أن تحليل على مادة حرام الذي يتلوث في الطعام وفحصه من مصنع الحلال ، مثل : الصلصة المخمرة التي قد تحتوي على الكحول والوجبات الخفيفة من الجيلاتين التي قد تنتج من جلود و عظام الخنزير.

نائب أستاذ . الدكتور ويناي يخبر أن ميزة تايلاند هي منتجي المواد الغذائية في السوق يختلفون من مصنع كبير و صغير يكونوا ملوثين أكثر من بلد آخر ، و يساعد على تنمية الأدوات التحليلية ، وإن كانت رغبة المنتج في إثبات أن الطعام حلال أم لا ؟ ، فيمكنه إحضار عينته لإختبارها مجانا من كل مصنع ، و كذلك في العام الماضي ، تدرب المركز لمنتج الغذاء الإسلامي بستة مرة في 6 مقاطعات في منطقة أندامان للمساعدة عليها من وضع الأساس والتنظيم ، و نظمه مركز أكثر من 40 مصنعًا ، و في ماليزيا و إندونيسيا أن تطلب منه له و تعلمه في تايلاند .

يوفر المركز حصة للطلاب الذين يهتمون بدراسة الحلال مجانًا فيه لينشأ المعلم ، ولا يحدد أن يعملون فيه حسب على إرادتهم ، وقبل ذلك أن تدبيرو تشجيع من جامعة شولالونجكورن من ٩ سنوات و أنه بناء المختبر المركزي و مركز العلوم لتطوير الطعام الحلال ، وفي فترة العام الماضي ،أن تهتم عليه الحكومة ويساعد على الميزانية ، و يكون مركز على توسيع نطاقه ليشمل المنتجات الغذائية والكيميائية المستخدمة فيها و الأدوية والأعشاب وسلع المستهلك والمذبح .

الآن ، يعمل الموظفون مثل الباحثون يعتبرهم قلب المركز . و مع وجود المعلمين من كلية العلوم والصيدلة و الطب البيطري يعملون فيه و يجعله من عملية علوم الحلال كاملةً . و ذلك أنه من مكان المبتدئ لطلاب البكالوريوس والماجستير والدكتوراة ، و يرجي أن يحصل على المساعدة من الحكومة مستمرةً ، ليبلغ عن المأمورية المهمة التالية :

• بناء المختبر يوجد عن أدوات التحليل العلمي المتقدمة والموحدة.
• تقديم خدمة تحليل على الملوثات والمواد المحظورة (الحرام و النجس) المستخدمة في عمليات إنتاج الأغذية الحلال .
• تنمية على تقنيات وأدوات جديدة لتحليل على منتجات الحلال.
• تسجيل إسم المواد الخام والمواد الكيميائية والمنتجات لمفيدة الصناعات والمستهلكين.
• إقامة موقع على شبكة الإنترنت ليبين للمستهلكين عن معلومات العلوم في صناعة الحلال .
• تشجيع على العلوم لمعاهد الحلال القياسية و جمعية الإسلامية العاملة في خدمات إصدار شهادات الحلال على المنتجات .
• تقديم النصائح و الإرشادات للصناعات والمطاعم التي تنتج منتجات الحلال باستخدام نظام الحلال GMP / HACCP.
• التدريب لرجال الأعمال والمستهلك والجمهور العام.