ผลิตภัณฑ์ยาปลอดหมู

ผลิตภัณฑ์ยาปลอดหมู

  ถึงเวลานี้ประชากรโลกไต่ขึ้นไปอยู่ที่ระดับ 7 พันล้านคนแล้ว ในจำนวนนี้มีอยู่กว่า 3 พันล้านคนที่ไม่บริโภคสุกรหรือหมู กลุ่มที่รู้จักกันดีที่สุดคือมุสลิมหรือคนที่นับถือศาสนาอิสลามซึ่งหลักการในศาสนาห้ามการบริโภคหมู คนกลุ่มนี้มีอยู่ 2 พันล้านคนทั่วโลก...

ตัลบีนะฮฺ : อาหารคลายเศร้า

ตัลบีนะฮฺ : อาหารคลายเศร้า

  มีรายงานจากท่านหญิงอาอิชะฮฺ ร่อฎิยัลลอฮุอันฮาว่า เมื่อมีคนเสียชีวิตในครอบครัว บรรดาสตรีก็จะมารวมตัวกันแล้วก็จากไปเหลือเพียงญาติใกล้ชิดและเพื่อนสนิท เธอได้สั่งให้ทำตัลบีนะฮฺหม้อหนึ่ง พร้อมด้วยซะรีด(ขนมปังแช่ซุป)ที่ราดด้วยตัลบีนะฮฺ และนางก็กล่าวว่า ทานมันบ้างเถิด...

วนิลลา – แอลกอฮอล์

วนิลลา – แอลกอฮอล์

  วนิลลาที่มักใช้ในไอศครีมและเบเกอรี่ทั้งหลายนั้นเป็นสารสกัดจากพืช(เมล็ดวนิลลา) แต่การสกัดออกมาต้องใช้แอลกอฮอล์ วนิลลาเหลวที่สกัดออกมาแล้วจะมีแอลกอฮอล์ 35% (เบียร์มี 4-6%, ไวน์ 14-21%) ซึ่งเมื่อนำมาใช้ในเบเกอรี่แอลกอฮอล์จะระเหยไป...

สีผสมอาหารกับพฤติกรรมก้าวร้าวของเด็ก

สีผสมอาหารกับพฤติกรรมก้าวร้าวของเด็ก

  เมื่อสามสิบกว่าปีก่อนมีงานวิจัยค้นพบว่า วัตถุเจือปนอาหาร(food additive)บางชนิดทำให้เกิดอาการไฮเปอร์แอคทีฟในเด็ก (1) และเมื่อห้าปีที่แล้วนักวิทยาศาสตร์ก็ได้วิจัยพบว่า สีผสมอาหารและวัตถุกันเสียทำให้เด็กในวัยเตาะแตะ(1-3 ปี)มีพฤติกรรมเปลี่ยนไป งานวิจัยของ UK's...

เครื่องหมายฮาลาลที่ถูกต้องตามระบบการรับรอง

เครื่องหมายฮาลาลที่ถูกต้องตามระบบการรับรอง

  เครื่องหมายฮาลาลที่ถูกต้องตามระบบการรับรองของคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย ประกอบด้วย 3 องค์ประกอบหลักดังรูป   1. คำว่า “ฮาลาล” ภาษาอาหรับ ในสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ซึ่งมีพื้นหลังเป็นแถบเส้นตรงแนวดิ่ง 2. ชื่อองค์กรรับรอง - "สนง....

อุปทานของอาหารฮาลาล

อุปทานของอาหารฮาลาล

  อาหารฮาลาลเป็นอาหารที่ประชากรมุสลิมทั่วโลกที่มีประมาณ 1,900 ล้านคน บริโภคอาหารชนิดนี้ตามบทบัญญัติทางศาสนา ซึ่งกลายเป็นข้อจำกัดประการหนึ่งของชาวมุสลิมที่ไม่อาจบริโภคอาหารที่ไม่ผ่านการรับรองจากองค์กรศาสนา จากข้อจำกัดนี้ ก็อาจเป็นข้อดีหรือเป็นโอกาสให้กับประเทศไทย...

กรอกอีเมลเพื่อรับข่าวสาร

ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย